Bez względu na to, jak duży lokal gastronomiczny prowadzimy, musimy zdawać sobie sprawę z tego, że klienci kochają drobne zmiany. Czasem sezonowa pozycja w menu potrafi zapewnić nam przewagę konkurencyjną nad innymi restauratorami. Co więcej, wielu klientów, którzy skusili się na taką nieoczywistą propozycję, zostaje z nami na dłużej.